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说起7-11，我们并不陌生，这家便利店巨擘名声在外。可是最近他们的日子不太好过。日前，日本7-11因拖欠员工加班费向群众致歉，现在留有的记载闪现，从2012年3月往后，7-11在日本全国约8000家店肆的约3万名员工被欠薪，欠薪总额至少有4.9亿日元(约合3200万人民币)。

此前，日本7-11还被曝出裁人和关店计划。无独有偶，更早些时候，日本全家与顶新集团对簿公堂，日本全家甚至拟收回对顶新集团授权的我国商场2500家全家便利店的运营权。便利店工作可谓艰屯之际。

毕竟便利店这一实体零售业态现状怎样？其盈利和展开有多大应战？第一财经记者近期实地调研许多项目后了解到，在电商冲击下，“小而美”的便利店是近几年实体零售业态中展开比较灵敏的，可是不同的商场状况不同，日本商场非常老到且整体有所放缓，而我国商场一边呈现无人零售等新式产品，一边则有传统便利店品牌履历关店调整等阵痛，假设日运营额达不到5000元，3年内无法盈利则或面对退出商场的危险。

7-11们的窘境

这并非7-11第一次遭受费事。此前有消息称，日本Seven&I控股公司标明，将关闭或搬迁近1000家7-11便利店，裁人约3000人，这是整个集团的重组的一部分。其还将下降7-11便利店的特许运营费用，并向业主供应更多帮忙，以坚持24小时运营，此举或许会影响利润率。不久之后，日本7-11就被曝出因拖欠员工加班费向群众致歉的工作。

第一财经记者独家采访到7-11方面，其对记者标明，外界的解读或许有些差错，比如关于裁人，其实并非仅针对7-11，而是日本Seven&I控股公司整体的一个裁人计划，还包括了百货等其他业态的整体裁人调整。至于关店也不是单纯的关闭1000家门店，而是有一部分门店的调整和转移。

其实不单单是7-11陷入关店、裁人和致歉风云，全家现在的状况也很美妙。

日本全家与顶新集团在2000年左右签署品牌授权协作，共同在我国商场开设全家便利店。怅惘之后的协作并不愉快。第一财经记者了解到，日本全家与顶新集团的恩怨已有数年，两头理念的不同与利益的冲突明显，履历过关店潮等阵痛后，日本全家与顶新集团对簿公堂，日本全家甚至拟收回对顶新集团授权的我国商场2500家全家便利店的运营权。“虽然现在官司告一段落，但根据当年的合约，两头的授权合约很或许会在这几年到期，一旦合约到期，是否续约？假设不续约，那么全家在我国商场的数千家门店是不是就要换招牌了？加盟商问题怎样处理？这些都是顶新需求面对的应战。”有靠近人士奉告第一财经记者。

现在在我国商场，比较具有品牌连锁化的便利店包括全家、罗森、7-11、快客、好德、可的等，但较为幽默的是，排名比较靠前的并非这些知名品牌，而是占有了加油站优势的便利店。

根据我国连锁运营协会发布的“2018年我国便利店百强榜”闪现，中石化易捷排第一、我国石油出售公司麾下的昆仑好客排第二、东莞市糖酒集团的美宜佳排第三。而全家仅排第七，罗森排第九，7-11仅为第十名。“2018年我国便利店百强榜”闪现，到2018年底，全家规划2500多家，罗森1900多家，7-11在我国大陆商场为1800多家。

3年内须盈利

虽然我们常常进出便利店购物，但如同都没有想过便利店盈利毕竟有多困难。

为此，第一财经记者近期许多实地拜访和调研了工作，并发现假设每天做不到5000～6000元的运营额，或许3年无法盈利，则意味着这家店或要退出商场了。

根据第一财经记者的实地调研发现，一线城市、二线城市和三线城市的便利店面积、租金、人工等有少量差异，比如二三线城市便利店面积较小，在60平方米到80平方米不等，而一线城市则在100多平方米，月租金从数千元到数万元不等，上海一类商圈的部分便利店年租金甚至可达上百万元。一线城市、二线城市更讲究连锁品牌，而三四线城市的便利店则有不少对错连锁化的夫妻店，有些则是加盟京东等电商体系。

何卫平从事便利店工作已约10年，他给第一财经记者算了一笔账——假设以一二线城市为标准，一家几十平方米到100平方米的便利店月租金约1.2万元至3万多元不等，因轮班需求则招聘4名员工，按均匀月薪5000～6000元核算，每月人工本钱约2万多元。其他还有水电杂费、加盟费开支、装修本钱和折旧等。

“便利店的收益当然是出售产品，除了工厂直供等鲜食之外，有些常温产品是有返利收入的，通常在5%～6%左右的返利比例。收支核算一下，我们我们可以看到工作界的均匀水平差不多是要做到5000元～6000元日运营额可以收支平衡。”何卫平奉告第一财经记者。

不少便利店业者反映，日运营额要做到5000元～6000元并不简略，现在选址越来越困难，人流多的区域租金过高，人流低的区域又生意太差。陈先生想开设一家小店，第一财经记者随其实地考察了上海约10个商场，都没有适合的选址。

“一类商圈方位好，但本钱过高，便利店的客单价并不高，承租压力大。十字路口其实是便利店不错的选址地，但比赛也非常激烈。办公楼的日常客流量比较稳定，白领的消费也是有保证的，但这仅限于工作日，一到双休日则客流和运营额下滑。社区店还算不错的选择，但其产品品类与商圈店很不相同，需求业者懂得精细化处理，连货品摆设都要按照社区客流做调整。”资深零售业分析人士沈军向第一财经记者走漏。

选址虽难，但若给必定的时间培养仍是有希望的，这就需求必定的运营周期。可是，更严峻的检测来了。

“便利店加盟合同一般在5年，也就是说，大部分的加盟商在估测出资酬谢期时，都希望在2～3年可盈利，这样在合同期内还可以赚2年左右。退一步说，至少5年内总要盈利，否则等合同到期还在亏本。”罗森出资有限公司董事、副总裁张晟接受第一财经记者独家采访时走漏。

在拜访中，不少业者向第一财经记者标明，一些门店达不到5000元左右的日运营额，而酬谢期或许长达5～8年，要支撑下去就得依托总部的支撑，所以有时候便利店企业总部的本钱高企不下，因为除了必要的硬件和人工等本钱开支，还需求拔擢一些运营不善的门店。当然，假设实在支撑不了，就需求关店甚至裁人调整了。这些年以来，罗森、好德、可的、全家和7-11等在我国商场都履历过关店阵痛，比如全家一度关闭调整了至少几十家门店，7-11早年关闭调整近20家店。有知情者奉告第一财经记者，农工商集团麾下可的和洽德的门店总数一度逾越2000家，经关店调整后，现在共约1300家。

至于盈利状况，第一财经记者独家采访罗森、全家、农工商和7-11的多位内部人士后了解到，在我国商场，全家多年前完结了盈利；可的和洽德底子坚持微利；首要布局在华东区域的罗森则在上海商场底子完结盈利，其称我国商场有望在2019年盈利；7-11此前对第一财经记者称在我国商场的部分区域完结盈利。

这些大型品牌企业还尚可，但一些中小型便利店企业的日子就比较艰难了??——比如，100多家邻家便利店就因为资金链断裂而全面歇业。2018年年初，猩便利在先后获得1亿元天使轮融资和3.8亿元A1轮融资后，遽然被曝出许多裁人，引起工作颤动，同年2月，无人货架项目“GOGO小超”因扩张过快及投进战略出了问题被曝停运，从开业到停运仅4个月。

相较我国商场，日本零售商场非常老到和细分，这就从另一方面代表着日本零售商场潜力和空间不如我国商场大，且日本消费结构中有许多家庭主妇，其消费习气现已相对固定。因此当日本零售商场整体放缓时，业者很难转型和打破，所以日本7-11就遭受了关店、裁人和欠薪风云。

玩IP，卖咖啡，便利店衍生新亮点

为了吸引更多客流，保证必定的营收与出资酬谢，便利店业者正在化尽心血。与各类IP协作甚至自创IP来展开衍生产品与消费。

走进上海一家全家便利店，第一财经记者看到门口和内装都有四只萌宠的形象，这是全家试水自创IP的Biang!Biang!喵主题店，店内处处可以见四只萌宠的衍生品，包括键盘、充电宝、文具等。全家首席商场营销官李仪芬奉告第一财经记者，Biang!Biang!喵主题店是希望吸引更多年青客源，也可以依托这四个自创IP带来更多的衍生产品，甚至考虑给这几只Biang!Biang!喵IP安排“出道计划”来进步客户认知度等，现在除了上海和成都之外，Biang!Biang!喵主题店下一年还会在长三角等区域持续扩张。此外，全家还与我国文物交流中心联合出品国风卡包等产品。

将IP结合到便利店到还有罗森。“我们已在南京开设了泰迪熊店、上海有哔哩哔哩和Kitty等主题店，甚至我们还在部分门店引入健身房概念，来增强衍生服务和领会感。IP主题店等投入不必定比一般店高太多，但客流量和营收会有所进步。”张晟奉告第一财经记者。

据罗森方面对媒体走漏，罗森将IP化变现途径收拾为几种方法，比如以集点买赠为代表的促销活动，运作周期约在1～4周左右；从门店VI、海报、产品端同步改造门店的“包店”活动，一般持续1～3个月；还有罗森策划的金牌合资商计划，即与IP品牌方从产品收买、品牌授权等单一项目，走向公司协作层面，然后翻开全方位的互动营销。

除了IP衍生经济，便利店业者们还许多开设咖啡出售业务。中石化易捷联合连咖啡发布了全新品牌“易捷咖啡”，第一批落地姑苏9家中石化加油站，选用“外送+到店消费”的方式。全家、7-11、便利蜂等多个便利店品牌都接连推出了现磨咖啡业务，价格则在10元~14元。这种远低于咖啡店的价格不只吸引客人购买，进步客单价和收益，更重要的是添加了客户粘性。

“这些领会式衍生服务的打造还只是表面，我们要懂更多年青顾客，比如95后甚至00后的主见。我早年在便利店看来来往往的客人，发现一个幽默的现象，那就是年青顾客很讲究即时的碎片化的消费，且极具个性化。比如我看到一个20岁左右的男孩到店购买一瓶饮料，收银员奉告他假设买两瓶可优惠，他坚决决断地标清楚自己只需求一瓶，所以他买了一瓶就走了，半小时后，这个男孩又回来买了一瓶相同的饮料。其实假设他开端买两瓶会廉价许多，但他的选择是当下即时消费和自我的主见。”张晟向第一财经记者标明。

为了更好地掌握客户画像，了解中心客户的需求，逐渐的变多的便利店业者开端使用AI技术来收集大数据，比如便利蜂关于进店客人会做信息收集、人脸辨认等技术。

“说到底仍是要坚持商业本质，方式立异的‘保鲜期’越来越短，回归零售的本质才是正途。业者要直面消费晋级与经济稳步的添加的常态化并存特征，零售企业的运营者应该多到一线站在一线的角度考虑，脚踏实地去做，少一些浮躁和梦想。”张晟如是说。